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食譜:蝦湯麵

  • 【做 法】
  • 1.鮮蝦洗淨剝殼,蝦仁和蝦殼備用;青江菜洗淨,一開二切半備用。
  • 2.熱鍋,加入1茶匙的橄欖油(份量外)燒熱,加入作法的蝦殼以小火炒至酥香,加入高湯煮約15分鐘,再加入白胡椒粉調勻,濾除蝦殼即為蝦高湯,備用。
  • 3.備一鍋滾沸的水,將細拉麵煮熟撈起,放入麵碗中備用
  • 4.將作法2的蝦高湯煮至滾沸,加入作法1的青江菜、蝦仁、魚板以及鹽,煮至蝦仁熟透,倒入作法3麵碗內即可。
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