鳳梨蝦球(4)

• 【材　料】
• 蝦仁 300公克
• 糖漬鳳梨片 4片
• 沙拉醬2 大匙
• 地瓜粉 1/2杯
• 巧克力米 少許

• 【醃　 料】
• 糖 1/4小匙
• 蛋白 1/2顆
• 太白粉 1小匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.糖漬鳳梨片切小片，瀝除湯汁備用。
  
• 2.蝦仁背部劃刀，去腸泥洗淨，以所有醃料抓勻醃約15分鐘，再均勻裹上地瓜粉備用。
  
• 3.熱鍋，倒入六分滿的油，以160℃的油溫，將作法2的蝦仁炸至酥黃，撈起瀝油備用。
  
• 4.將炸好蝦仁均勻拌入作法1的鳳梨片、沙拉醬，盛盤撒上巧克力米即可。