鹽酥蝦(3)

• 【材　料】
• 草蝦 600公克
• 蒜頭 3顆
• 蔥 2支
• 薑 2片
• 紅辣椒 1支

• 【調 味 料】
• 白胡椒粉 1大匙
• 糖 1/8小匙
• 鹽 1小匙

• 【做　法】
• 1.草蝦剪鬚去腸泥，洗淨瀝乾備用。
  
• 2.蔥、薑、蒜頭、紅辣椒切末備用。
  
• 3.熱鍋，倒入六分滿的油，以180℃的油溫，將作法1的草蝦炸至蝦殼酥黃，撈起瀝油備用。
  
• 4.作法3的鍋中留少許油，以小火爆香作法2的薑末、蒜末、辣椒末。
  
• 5.放入作法3炸好的蝦子拌炒一下，加入作法2的蔥末、胡椒粉、糖、鹽拌炒均勻即可。