滑蛋蝦仁(3)

• 【材　料】
• 蝦仁 12尾
• 蛋 3顆
• 蔥 2支
• 溫水 3小匙

• 【調 味 料】
• 雞粉 1小匙
• 鹽 少許

• 【醃　 料】
• 糖 1/4小匙
• 蛋白 1/2顆
• 太白粉 1小匙
• 酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.蔥切段；雞粉以溫水調開與蛋一起打散加入鹽，備用。
  
• 2.蝦仁洗淨從背部劃刀，加入所有醃料抓勻醃約20分鐘備用。
  
• 3.熱鍋，倒入1杯油，以冷由將作法2的蝦仁放入油鍋中過油至變色，撈起瀝油備用。
  
• 4.作法3鍋中，倒入作法1的蛋液，炒成半熟狀撈起。
  
• 5.以作法4原鍋爆香作法1的蔥段，加入作法3的蝦仁及作法4的半熟蛋，拌炒均勻即可。