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宮保蝦仁(3)
【材 料】
蝦仁
300公克
乾辣椒
1/4杯
蒜末
1小匙
去皮蒜花生
1/2杯
【調 味 料】
A.宮保醬
2大匙
水
1大匙
B.香油
少許
【醃 料】
鹽
1/8小匙
糖
1/8小匙
酒
1小匙
蛋白
1/2個
太白粉
1小匙
【做 法】
1.蝦仁洗淨,從背部劃刀但不切斷,加入所有醃料醃約20分鐘備用。
2.熱鍋,倒入1杯油,以50℃冷油放入作法1的蝦仁,以大火拌開蝦仁過油至蝦仁熟後,立即撈起瀝油備用。
3.作法2鍋中留少許油,以大火爆香蒜末、乾辣椒,倒入調味料A煮沸,放入作法2的蝦仁拌勻。
4.加入去皮蒜花生拌勻,起鍋前淋上少許香油即可。
主菜
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甲殼類
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中式料理
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葷食
人氣指數超高小館子料理
上線日期:
1/8/2009