食譜:宮保蝦仁(3):www.ytower.com.tw

食譜:宮保蝦仁(3)

  • 【做 法】
  • 1.蝦仁洗淨,從背部劃刀但不切斷,加入所有醃料醃約20分鐘備用。
  • 2.熱鍋,倒入1杯油,以50℃冷油放入作法1的蝦仁,以大火拌開蝦仁過油至蝦仁熟後,立即撈起瀝油備用。
  • 3.作法2鍋中留少許油,以大火爆香蒜末、乾辣椒,倒入調味料A煮沸,放入作法2的蝦仁拌勻。
  • 4.加入去皮蒜花生拌勻,起鍋前淋上少許香油即可。
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