嗆辣蟹腳(1)

• 【材　料】
• 蟹腳 300公克
• 蔥 2根
• 薑 10公克
• 紅辣椒末 20公克

• 【調 味 料】
• A.料酒 1大匙
• 蠔油 1小匙
• 細砂糖 1小匙
• 水 50㏄
• B.太白粉水 1小匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.蟹腳洗淨後用刀背拍破；蔥洗淨切小段、薑洗淨切末，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入少許沙拉油，以小火爆香作法1蔥段、薑末和紅辣椒末，加入作法1蟹腳，以大火翻炒約10秒後加入調味料A煮至滾沸，轉至小火並蓋上鍋蓋燜煮約2～3分鐘，至水份略為收乾後用太白粉水勾芡再灑上香油即可。