玉米草蝦

• 【材　料】
• 黃玉米 4根
• 草蝦 6尾
• 蛋黃 1顆
• 玉米粉 1大匙
• 卡士達粉 1茶匙
• 帕瑪森起士粉 1茶匙

• 【調 味 料】
• 鹽1/4 茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/8茶匙
• 玉米粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.玉米洗淨，削下玉米粒，將玉米粒放入沸水中汆燙約1分鐘後撈出放涼，並用乾淨的布吸乾水份。
  
• 2.草蝦洗淨去殼留尾，除去腸泥，放入混合拌筠的蝦醃料中，醃約10分鐘。
  
• 3.將作法1的玉米粒加入玉米粉、卡士達粉、帕瑪森起士粉和調味料拌勻，再加入蛋黃使其產生黏性。
  
• 4.取鍋，倒入油燒熱至120℃備用。
  
• 5.右手掌心取適量作法3的玉米，緊貼於作法2的草蝦背面壓實，再放入作法4的油鍋內，重複上述作法至材料用完，以小火炸約2分鐘後，再以大火炸約30秒即可。