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食譜:玉米草蝦

  • 【做 法】
  • 1.玉米洗淨,削下玉米粒,將玉米粒放入沸水中汆燙約1分鐘後撈出放涼,並用乾淨的布吸乾水份。
  • 2.草蝦洗淨去殼留尾,除去腸泥,放入混合拌筠的蝦醃料中,醃約10分鐘。
  • 3.將作法1的玉米粒加入玉米粉、卡士達粉、帕瑪森起士粉和調味料拌勻,再加入蛋黃使其產生黏性。
  • 4.取鍋,倒入油燒熱至120℃備用。
  • 5.右手掌心取適量作法3的玉米,緊貼於作法2的草蝦背面壓實,再放入作法4的油鍋內,重複上述作法至材料用完,以小火炸約2分鐘後,再以大火炸約30秒即可。
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