泰式土司蝦餅

• 【材　料】
• 土司 6片
• 蝦仁 300公克
• 荸薺 50公克
• 蒜末 1大匙
• 沙拉油 1大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/2茶匙
• 太白粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將蝦仁洗淨後吸乾水份，用刀面拍成泥；荸薺切末，吸乾水份，備用。
  
• 2.將蒜末放入油鍋中，以微火炸成金黃色，倒出後將油渣分離，備用。
  
• 3.將作法1的蝦泥加入鹽，不斷攪拌摔打至產成黏性，加入茡薺及其餘調味料拌勻。
  
• 4.將作法3再加入作法2的炸蒜末及1茶匙炸蒜油拌勻，放入冰箱，備用。
  
• 5.土司切成小丁置盤內，將作法4的餡料擠成約25公克大小的丸狀，再放入盤內裹上土司末，並壓成圓餅形。
  
• 6.將作法5的蝦餅放入約160℃的油鍋內，以小火油炸，並不時翻轉使其均勻，炸約2分鐘後轉中火炸30秒撈出即可。