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食譜:泰式土司蝦餅

  • 【做 法】
  • 1.將蝦仁洗淨後吸乾水份,用刀面拍成泥;荸薺切末,吸乾水份,備用。
  • 2.將蒜末放入油鍋中,以微火炸成金黃色,倒出後將油渣分離,備用。
  • 3.將作法1的蝦泥加入鹽,不斷攪拌摔打至產成黏性,加入茡薺及其餘調味料拌勻。
  • 4.將作法3再加入作法2的炸蒜末及1茶匙炸蒜油拌勻,放入冰箱,備用。
  • 5.土司切成小丁置盤內,將作法4的餡料擠成約25公克大小的丸狀,再放入盤內裹上土司末,並壓成圓餅形。
  • 6.將作法5的蝦餅放入約160℃的油鍋內,以小火油炸,並不時翻轉使其均勻,炸約2分鐘後轉中火炸30秒撈出即可。
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