西施蝦仁

• 【材　料】
• 去邊土司 3片
• 蛋白 150公克
• 鮮奶 160㏄
• 蝦仁 80公克
• 蔥花 1/2根
• 水 3大匙
• 沙拉油 3大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 玉米粉 2大匙

• 【做　法】
• 1.將去邊土司加入一半的鮮奶泡爛；蝦仁汆燙至熟，備用。
  
• 2.將玉米粉加入另一半的鮮奶及鹽，慢慢調勻後加入蛋白，再加入作法1的所有材料打勻，備用。
  
• 3.鍋燒熱加入2大匙沙拉油潤鍋，放入作法2的蛋白液，以中小火用鍋鏟慢慢推，至蛋液至半凝固狀，再加入另1大匙油至完全熟後，盛盤撒上蔥花即可。