土司蝦捲

• 【材　料】
• 去邊土司 3片
• 蝦仁 300公克
• 玉米粒 30公克
• 雞蛋 3個

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 玉米粉 1大匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 香油 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁洗淨後吸乾水份，用刀面拍成泥。
  
• 2.將作法1的蝦泥加入鹽，不斷攪拌摔打至產成黏性，加入調味料所有材料拌勻，再加入玉米粒攪拌均勻，備用。
  
• 3.將去邊土司用擀麵棍或酒瓶碾薄，蛋打散成蛋液，備用。
  
• 4.將作法3的土司薄片作底，舖上作法2的蝦泥後捲起，以蛋液封口。
  
• 5.將作法4的蝦捲均勻沾上作法3的蛋液，放入約160℃的油鍋中油炸，並不時翻轉使其均勻，以小火油炸2分鐘，再轉中火炸30秒後撈出即可。