炸蝦手捲

  • 【做　法】
  • 1.鮮蝦去腸泥、剝除蝦頭與蝦殼，腹部斜劃數刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂，蝦身即變長筆直不彎曲，備用。
  • 2.將作法1的鮮蝦撒上少許鹽、胡椒粉，依序沾裹上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，放入180℃的油鍋中，炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油份。
  • 3.取一片海苔置於手心，依序放上綜合蔬菜、作法2的炸蝦，再擠入美乃滋，順勢垂直包裹捲起呈倒三角錐狀，即為炸蝦手捲（此材料份量可包4份）。
開胃前菜 .甲殼類 .日式料理 .葷食
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