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食譜:炸蝦手捲

  • 【做 法】
  • 1.鮮蝦去腸泥、剝除蝦頭與蝦殼,腹部斜劃數刀,按壓蝦背使蝦筋斷裂,蝦身即變長筆直不彎曲,備用。
  • 2.將作法1的鮮蝦撒上少許鹽、胡椒粉,依序沾裹上低筋麵粉、蛋液、麵包粉,放入180℃的油鍋中,炸至金黃酥脆狀後,撈起瀝乾油份。
  • 3.取一片海苔置於手心,依序放上綜合蔬菜、作法2的炸蝦,再擠入美乃滋,順勢垂直包裹捲起呈倒三角錐狀,即為炸蝦手捲(此材料份量可包4份)。
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