蟹肉豆腐羹(1)

• 【材　料】
• 蟹腿肉 50公克
• 豆腐 70公克
• 竹筍 20公克
• 蛋白 1顆

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 雞精粉 1/2小匙
• 白胡椒粉 1/8小匙
• 太白粉水 1又1/2大匙
• 香油 1小匙
• 大骨高湯 400㏄

• 【做　法】
• 1.竹筍與豆腐切小片，與蟹腿肉一起汆燙，沖冷瀝乾備用。
  
• 2.取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入鹽、雞精粉、白胡椒粉及作法1所有材料拌勻。
  
• 3.待作法2再度煮沸後，轉小火用太白粉水勾薄芡後關火。
  
• 4.淋入蛋白並拌勻，灑上香油即可。