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食譜:蟹肉豆腐羹(1)

  • 【做 法】
  • 1.竹筍與豆腐切小片,與蟹腿肉一起汆燙,沖冷瀝乾備用。
  • 2.取湯鍋,放入大骨高湯煮沸,加入鹽、雞精粉、白胡椒粉及作法1所有材料拌勻。
  • 3.待作法2再度煮沸後,轉小火用太白粉水勾薄芡後關火。
  • 4.淋入蛋白並拌勻,灑上香油即可。
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