廈門炒米粉

• 【材　料】
• 細米粉 1/2包
• 火腿片 2片
• 韭黃 20公克
• 蝦仁 50公克
• 銀芽 30公克
• 青椒絲 20公克
• 紅椒絲 10公克
• 洋蔥絲 40公克
• 蒜末 1/2茶匙
• 水 200㏄

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 鹽 1/4茶匙
• 蕃茄醬 1大匙
• TOBASCO 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 胡椒粉 1/2匙

• 【做　法】
• 1.細米粉放入滾水中，一滾起就撈出，用盤子蓋上燜約5分鐘；火腿切絲；韭黃洗淨切段；蝦仁、銀芽洗淨，備用。
  
• 2.取鍋燒熱後倒入2大匙沙拉油，放入蒜末、洋蔥絲與作法1的蝦仁略炒，再放入水、作法1的火腿絲與所有調味料。
  
• 3.於作法2的原鍋放入作法1的細米粉，炒至湯汁收乾，再加入作法1的韭黃段、銀芽、青椒絲與紅甜椒絲，炒2分鐘即可。