鳳梨蝦球(6)

• 【材　料】
• 草蝦仁 150公克
• 新鮮鳳梨 50公克
• 美生菜 20公克
• 太白粉 3大匙
• 熟白芝麻 少許

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4茶匙
• 胡椒粉 少許
• B.美奶滋 4大匙
• 檸檬汁 1又1/2茶匙
• 糖 1大匙
• 鹽 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.美生菜洗淨，放置盤底，備用。
  
• 2.蝦仁去泥腸、從背部剖開成蝦球，加入1茶匙鹽（份量外）輕搓，再放水籠頭底下沖水約15分鐘洗淨，接著用餐巾紙吸乾水份後，加入調味料A拌勻，醃約15分鐘，備用。
  
• 3.熱油鍋，將作法2的蝦球沾裹上太白粉，放入油鍋中炸約2分鐘後撈出瀝油，備用。
  
• 4.鳳梨去皮，切成2㎝×2㎝丁狀、瀝乾，再與調味料B及作法3的蝦球一起拌勻，盛入作法1的盤中，最後再撒上熟白芝麻即可。