百粒炸蝦球

• 【材　料】
• 蝦仁 150公克
• 豬絞肉 100公克
• 白饅頭 2個

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 香油 1/2茶匙
• 太白粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.饅頭放入冰箱冷凍至略硬，取出切0.5㎝×0.5㎝小丁，備用。
  
• 2.蝦仁洗淨、去泥腸，用紙巾吸乾水份，再用刀面拍成泥，接著加入鹽攪拌均勻、摔打數十下，再加入絞肉拌勻、摔打數十下，續加入其餘調味料拌勻。
  
• 3.將作法2擠成數顆小圓丸狀，再均勻裹上作法1的饅頭丁，備用。
  
• 4.熱油鍋至約160℃，放入作法3以小火炸約90秒，再轉中火炸至金黃色浮起後，撈出瀝乾油份即可。