咖哩炒米粉

• 【材　料】
• 乾米粉 250公克
• 吐司火腿 2片
• 蝦仁 30公克
• 洋蔥絲 20公克
• 紅甜椒絲 15公克
• 青椒絲 15公克
• 綠豆芽 50公克
• 水 80㏄

• 【調 味 料】
• 咖哩粉 1又1/2茶匙
• 鹽 1茶匙
• 細砂糖 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.乾米粉入滾水中汆燙，待水再度滾沸後立即撈出放入盤內，另以一盤覆蓋，燜透後剪短備用。
  
• 2.將蝦仁汆燙熟；吐司火腿切絲，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入沙拉油，放入洋蔥絲、咖哩粉炒香，加入青椒絲、紅甜椒絲、綠豆芽，以小火炒2分鐘。
  
• 4.在作法3中加入水、鹽和細砂糖調味，最後放入作法1的米粉炒至水分收乾即可。