蝦仁丸子

• 【材　料】
• 蝦仁 600公克
• 薑片 10公克
• 青蔥段 10公克
• 米酒 1大匙
• 蛋白 1大匙
• 太白粉 35公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 糖 1/4小匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.蝦仁洗淨後，先泡用薑片、青蔥段和米酒醃15分鐘，再用廚房紙巾吸乾蝦仁的水份。
  
• 2.將作法1的蝦仁先拍扁，再剁碎成蝦泥狀，裝入容器中，加入少許鹽（份量外）同方向混合攪拌至有黏性。
  
• 3.再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻，摔打數下後，略攪拌一下。
  
• 用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。
  
• 4.待丸子浮至水面，即可撈起。