食譜:蝦仁丸子:www.ytower.com.tw

食譜:蝦仁丸子

  • 【做 法】
  • 1.蝦仁洗淨後,先泡用薑片、青蔥段和米酒醃15分鐘,再用廚房紙巾吸乾蝦仁的水份。
  • 2.將作法1的蝦仁先拍扁,再剁碎成蝦泥狀,裝入容器中,加入少許鹽(份量外)同方向混合攪拌至有黏性。
  • 3.再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻,摔打數下後,略攪拌一下。
  • 用手捏出丸子狀,並以湯匙輔助,將肉丸子放入裝了滾水的鍋中,以小火烹煮。
  • 4.待丸子浮至水面,即可撈起。
上線日期: