宮保蝦仁(4)

• 【材　料】
• 蝦仁 250公克
• 蔥 1支
• 蒜頭 4粒
• 乾辣椒 20公克

• 【調 味 料】
• 淡醬油 1小匙
• 米酒 1大匙
• 胡椒粉 1/2小匙
• 香油 1小匙
• 花椒 5公克

• 【醃　 料】
• 鹽 1/2小匙
• 米酒 1大匙
• 太白粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁去腸泥，加入醃料抓勻，醃漬約10分鐘後，放入120℃油鍋中炸熟，備用。
  
• 2.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蔥段、蒜片、乾辣椒片炒香，再加入作法1的蝦仁與所有調味料拌炒均勻即可。