越式春捲沙拉

• 【材　料】
• 越式春捲皮 5張
• 蝦仁 5隻
• 小黃瓜 1條
• 辣椒 1條
• 豆芽 60克

• 【調 味 料】
• 越式酸辣醬 適量

• 【做　法】
• 1.蝦仁去背、取出沙筋，再放入滾水中快速汆燙過水，備用。豆芽已用滾水川燙過，瀝乾備用
  
• 2.取一張越式春捲皮放入冷開水中，浸泡約5秒至透明狀後攤平於桌上，再依序放入豆芽、小黃瓜絲、辣椒絲、作法1的蝦仁，淋上適量越式酸辣醬。
  
• 3.將作法2的春捲皮緩緩的將邊對折，再包捲起來即可

• 【備　註】
• 越式酸辣醬
  材料：越式辣椒醬5大匙、青蔥1枝、檸檬汁5㏄
  作法：青蔥切碎，加入越式酸辣醬與檸檬汁，充分攪拌均勻，即越式酸辣醬。