椰汁蔬菜咖哩鍋

• 【材　料】
• 鮮蝦 5尾
• 蘆筍 50公克
• 紅蘿蔔 2條
• 馬鈴薯 2顆
• 四季豆 80公克
• 海鮮蔬菜高湯 1500㏄

• 【調 味 料】
• 紅咖哩粉 5大匙
• 椰奶 50㏄

• 【做　法】
• 1.鮮蝦剪鬚去腸泥；蘆筍洗淨削去粗皮；紅蘿蔔、馬鈴薯去皮切滾刀塊；四季豆洗淨去粗筋，備用。
  
• 2.將海鮮蔬菜高湯加入紅咖哩、椰奶煮滾即成椰汁咖哩高湯備用。
  
• 3.除鮮蝦外將所有材料放入鍋中，燉煮15分鐘。
  
• 4.再放入鮮蝦煮熟即可。