鮮蝦蛋皮捲

• 【材　料】
• 蝦仁 50公克
• 荸薺 2粒
• 青蔥 1支
• 蒜頭 1粒
• 蛋黃 3顆
• 蛋白 1顆

• 【調 味 料】
• 蛋白 1顆
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.將材料中的蛋黃和蛋白混合拌勻後，倒入平底鍋中煎成三張蛋皮。
  
• 2.蝦仁洗淨，再將蝦仁切成碎末狀；荸薺、青蔥、蒜頭切成碎末狀。
  
• 3.取一個容器，加入作法1、2的所有材料，和所有調味料混合攪拌均勻。
  
• 4.取出一張作法1的蛋皮，加入適量作法3的餡料包捲起來，再於蛋皮外包裹上一層保鮮膜。
  
• 5.放入電鍋中，外鍋加入1杯水，蒸至開關跳起，取出撕除保鮮模後，切片盛盤即可。