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食譜:鮮蝦蛋皮捲

  • 【做 法】
  • 1.將材料中的蛋黃和蛋白混合拌勻後,倒入平底鍋中煎成三張蛋皮。
  • 2.蝦仁洗淨,再將蝦仁切成碎末狀;荸薺、青蔥、蒜頭切成碎末狀。
  • 3.取一個容器,加入作法1、2的所有材料,和所有調味料混合攪拌均勻。
  • 4.取出一張作法1的蛋皮,加入適量作法3的餡料包捲起來,再於蛋皮外包裹上一層保鮮膜。
  • 5.放入電鍋中,外鍋加入1杯水,蒸至開關跳起,取出撕除保鮮模後,切片盛盤即可。
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