蟹肉煨冬瓜

• 【材　料】
• 1.天津冬菜 80公克
• 冬瓜 300公克
• 蝦米 80公克
• 干貝 80公克
• 新鮮蟹管肉 80公克
• 高湯 500㏄
• 2.蛋白 1個
• 3.太白粉 10公克
• 水 30㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/3小匙
• 鮮雞粉 1/3小匙
• 麻油 1/3小匙
• 太白粉 1小匙

• 【做　法】
• (1)天津冬菜先用溫水清洗乾淨備用。
• (2)冬瓜洗淨去皮，先切成厚1.5公分的長片狀，再用圓形模壓成圓餅狀。
• (3)煮一鍋水加入少許鹽，把冬瓜放入，煮軟後撈起，瀝乾水份。
• (4)把所有材料(1)和調味料一起用小火熬煮，入味後將冬瓜撈起，擺入盤中。將蛋白打散，倒入鍋子中，煮滾後加入太白粉水(材料(3)拌勻)勾芡。
• (5)熄火後先將蟹管肉取出，再將鍋子裡的材料盛在冬瓜上，最後擺上蟹肉即可。

• 【備　註】
• 圓形模直徑約3.5公分，可用其他大小相似的器具替代。