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找食譜
蟹肉煨冬瓜
【材 料】
1.天津冬菜
80公克
冬瓜
300公克
蝦米
80公克
干貝
80公克
新鮮蟹管肉
80公克
高湯
500㏄
2.蛋白
1個
3.太白粉
10公克
水
30㏄
【調 味 料】
鹽
1/3小匙
鮮雞粉
1/3小匙
麻油
1/3小匙
太白粉
1小匙
【做 法】
(1)天津冬菜先用溫水清洗乾淨備用。
(2)冬瓜洗淨去皮,先切成厚1.5公分的長片狀,再用圓形模壓成圓餅狀。
(3)煮一鍋水加入少許鹽,把冬瓜放入,煮軟後撈起,瀝乾水份。
(4)把所有材料(1)和調味料一起用小火熬煮,入味後將冬瓜撈起,擺入盤中。將蛋白打散,倒入鍋子中,煮滾後加入太白粉水(材料(3)拌勻)勾芡。
(5)熄火後先將蟹管肉取出,再將鍋子裡的材料盛在冬瓜上,最後擺上蟹肉即可。
【備 註】
圓形模直徑約3.5公分,可用其他大小相似的器具替代。
主菜
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甲殼類
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中式料理
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葷食
.
廣式點心
上線日期:
1/1/2006
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