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食譜:蟹肉煨冬瓜

  • 【做 法】
  • (1)天津冬菜先用溫水清洗乾淨備用。
  • (2)冬瓜洗淨去皮,先切成厚1.5公分的長片狀,再用圓形模壓成圓餅狀。
  • (3)煮一鍋水加入少許鹽,把冬瓜放入,煮軟後撈起,瀝乾水份。
  • (4)把所有材料(1)和調味料一起用小火熬煮,入味後將冬瓜撈起,擺入盤中。將蛋白打散,倒入鍋子中,煮滾後加入太白粉水(材料(3)拌勻)勾芡。
  • (5)熄火後先將蟹管肉取出,再將鍋子裡的材料盛在冬瓜上,最後擺上蟹肉即可。
  • 【備 註】
  • 圓形模直徑約3.5公分,可用其他大小相似的器具替代。
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