月亮蝦餅(4)

• 【材　料】
• 潤餅皮 2張
• 蝦仁 200公克
• 馬蹄 60公克
• 蒜末 5公克
• 薑末 5公克
• 蔥末 10公克
• 肥絞肉 20公克
• 蛋液 1/3顆

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 糖 少許
• 米酒 少許
• 胡椒粉 少許
• 太白粉 1大匙
• 香油 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁去腸泥、洗淨擦乾，拍扁剁碎；馬蹄洗淨去皮，拍扁剁碎，備用。
  
• 2.將作法1的蝦碎加入鹽攪拌出黏性，再加入糖、米酒、胡椒粉拌勻，接著加入馬蹄碎、蒜末、薑末、蔥末與蛋液拌勻，再加入肥絞肉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數次，此即為蝦泥。
  
• 3.取一張潤餅皮攤平，放上作法2的蝦泥鋪平，再蓋上另一張潤餅皮壓緊，此即為蝦餅。
  
• 4.取一平底鍋加熱，倒入3大匙沙拉油，再加入作法3的蝦餅，用小火半煎炸至兩面皆金黃熟透，取出切片盛盤即可食用。