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【做 法】-
1.蝦仁去腸泥、洗淨擦乾，拍扁剁碎；馬蹄洗淨去皮，拍扁剁碎，備用。
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2.將作法1的蝦碎加入鹽攪拌出黏性，再加入糖、米酒、胡椒粉拌勻，接著加入馬蹄碎、蒜末、薑末、蔥末與蛋液拌勻，再加入肥絞肉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數次，此即為蝦泥。
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3.取一張潤餅皮攤平，放上作法2的蝦泥鋪平，再蓋上另一張潤餅皮壓緊，此即為蝦餅。
- 4.取一平底鍋加熱，倒入3大匙沙拉油，再加入作法3的蝦餅，用小火半煎炸至兩面皆金黃熟透，取出切片盛盤即可食用。
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