蛋酥草蝦

• 【材　料】
• 雞蛋 2顆
• 草蝦 6隻
• 蒜末 1/2茶匙
• 辣椒末 1/2茶匙
• 蔥花 1茶匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 糖 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.草蝦去尖頭、尾、腳，背部剪開，放入180℃油鍋內，炸至表面金黃酥脆撈出。
  
• 2.雞蛋只取蛋黃，打散成蛋黃液，備用。
  
• 3.熱鍋，放1大匙沙拉油，倒入作法2蛋黃液。
  
• 4.以小火用鍋鏟快速攪拌，推勻至成細絲。
  
• 5.續炒至蛋黃液膨脹呈淺棕色，再放入蒜末、辣椒末、蔥花炒勻。
  
• 6.接著加入調味料及作法1的草蝦，快速翻炒均勻即可。