金沙蝦球(1)

• 【材　料】
• 熟鹹蛋黃 2顆
• 草蝦仁 8隻
• 蔥花 1茶匙
• 蒜末 1/2茶匙
• 太白粉 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1/8茶匙
• 糖 1/8茶匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁剖開背部、去泥腸，加入1茶匙鹽（份量外）抓揉數下，再沖水約10分鐘後，吸乾水份。
  
• 2.蝦球均勻沾裹薄薄一層太白粉，放入油鍋內炸約2分鐘，撈出瀝油。
  
• 3.鹹蛋黃以湯匙壓成泥，備用。
  
• 4.熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入鹹蛋黃泥以小火炒至膨脹。
  
• 5.再加入蒜末、炸蝦球、調味料拌勻，最後加入蔥花略炒勻即可。