鍋巴香辣蝦

• 【材　料】
• 蝦仁 200公克
• 薑 10公克
• 蔥 20公克
• 乾辣椒 5公克
• 鍋巴 20公克
• 豆酥 30公克
• 花椒 1公克
• 地瓜粉 適量

• 【調 味 料】
• 辣椒醬 1小匙
• 細砂糖 1大匙
• 香油 1小匙

• 【醃　 料】
• 白胡椒粉 適量
• 香油 適量
• 太白粉 適量

• 【做　法】
• 1.蝦仁洗淨去腸泥，拌入醃料所有材料醃10分鐘，沾地瓜粉放入140℃的油溫中炸熟，撈起備用。
  
• 2.起油鍋，將鍋巴放入120℃的油溫中炸酥，撈起壓碎備用。
  
• 3.蔥、薑切末備用。
  
• 4.起油鍋，放入2大匙沙拉油，加入作法3的材料、豆酥、乾辣椒、花椒和所有調味料爆香。
  
• 5.再加入作法1、2的所有材料炒香即可。