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找食譜
鍋巴香辣蝦
【材 料】
蝦仁
200公克
薑
10公克
蔥
20公克
乾辣椒
5公克
鍋巴
20公克
豆酥
30公克
花椒
1公克
地瓜粉
適量
【調 味 料】
辣椒醬
1小匙
細砂糖
1大匙
香油
1小匙
【醃 料】
白胡椒粉
適量
香油
適量
太白粉
適量
【做 法】
1.蝦仁洗淨去腸泥,拌入醃料所有材料醃10分鐘,沾地瓜粉放入140℃的油溫中炸熟,撈起備用。
2.起油鍋,將鍋巴放入120℃的油溫中炸酥,撈起壓碎備用。
3.蔥、薑切末備用。
4.起油鍋,放入2大匙沙拉油,加入作法3的材料、豆酥、乾辣椒、花椒和所有調味料爆香。
5.再加入作法1、2的所有材料炒香即可。
主菜
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甲殼類
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中式料理
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葷食
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餐廳廚房最常用的調味絕招
上線日期:
10/18/2011
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