紅蘿蔔蝦仁肉包

• 【材　料】
• 紅蘿蔔麵糰 1份
• 內餡：
  草蝦仁 200公克
• 豬絞肉 400公克
• 薑末 20公克
• 蔥花 80公克
• 韭黃丁 100公克

• 【調 味 料】
• 鹽 6公克
• 雞精粉 8公克
• 細砂糖 10公克
• 醬油 30㏄
• 米酒 30㏄
• 白胡椒粉 1茶匙
• 香油 3大匙

• 【做　法】
• 1.豬絞肉與蝦仁放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
  
• 2.再加入雞精粉、細砂糖及醬油、米酒、白胡椒粉拌勻，最後加入韭黃丁、蔥花、薑末和香油拌勻，放入冰箱冰涼即成蝦仁肉餡。
  
• 3.將紅蘿蔔麵糰均分成每個重約40公克的小麵糰，蓋上濕布，醒約20分鐘後桿開成圓型麵皮，再包入約30公克作法2的蝦仁肉餡，包成包子形。
  
• 4.將作法3包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。
  
• 5. 開爐火，待蒸氣升起時，將作法4醒好的包子以大火蒸約15分鐘即可。