滑蛋蝦仁燴飯(4)

• 【材　料】
• 蝦仁 130公克
• 白飯 1碗
• 三色蔬菜丁 50公克
• 洋蔥 1/2粒
• 青蔥 2支
• 蒜頭 2粒
• 辣椒 1/3條
• 全蛋 1顆

• 【調 味 料】
• 白胡椒粉 少許
• 鹽 少許
• 香油 1小匙
• 糖 1小匙
• 水 100㏄
• 太白粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁開背去沙筋，再放入滾水中汆燙至外觀變紅後，撈起瀝乾備用。
  
• 2.洋蔥、青蔥切小丁；蒜頭、辣椒切片備用。
  
• 3.起一個炒鍋，先加入一大匙沙拉油，再加入作法1、2的所有材料以中火翻炒均勻。
  
• 4.續加入所有的調味料和拌勻的全蛋液，以大火翻炒至均勻即可。
  
• 5.白飯裝入碗中，再將作法4放在飯上即可。