三鮮燴飯(3)

• 【材　料】
• 蝦仁 120公克
• 透抽 1尾
• 五花肉 120公克
• 辣椒 1條
• 蒜頭 5粒
• 洋蔥 1/3粒
• 白飯 1碗
• 青蔥 1支
• 青江菜 2顆

• 【調 味 料】
• 白胡椒粉 少許
• 鹽 少許
• 香油 1小匙
• 沙茶醬 1大匙
• 蠔油 1大匙
• 糖 1小匙
• 雞粉 1小匙
• 太白粉 1大匙
• 水 200㏄

• 【做　法】
• 1.五花肉切成片狀，沾上薄薄太白粉，再放入滾水中汆燙，撈起瀝乾備用。
  
• 2.將透抽內臟去除洗淨後，切成小圈狀；蝦仁去背去沙筋，再將二種海鮮放入滾水中汆燙，撈起瀝乾備用。
  
• 3.洋蔥切絲；辣椒、蒜頭切片；青蔥、青江菜切段備用。
  
• 4.起一個炒鍋先加入一大匙沙拉油，再加入作法3的洋蔥、蒜頭、辣椒爆香後，加入作法1、2汆燙好的食材，再加入所有的調味料以中火燴煮一下。
  
• 5.最後加入少許的太白粉水（份量外）勾薄欠後，放入切好的青蔥段和青江菜段略燴煮即可。
  
• 6.白飯裝入碗中，再將作法5放在飯上即可。