香菇鑲蝦泥

• 【材　料】
• 蝦仁 100公克
• 香菇 8朵
• 蒜末 5公克
• 薑末 5公克
• 蔥末 5公克

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 糖 少許
• 胡椒粉 少許
• 米酒 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.香菇洗淨、泡水至軟，備用。
  
• 2.蝦仁洗淨瀝乾、拍扁剁碎，再加入所有辛香料拌勻後剁碎，接著加入所有醃料拌勻至有黏性，此即為蝦泥，備用。
  
• 3.瀝乾作法1的香菇，抹上少許太白粉（材料外），再填入作法2的蝦泥，依序放入盤中，再放入蒸鍋，以大火蒸約3~5分鐘至熟即可（盛盤後可另加入蔥花裝飾）。