花蟹米粉煲

• 【材　料】
• 小花蟹 450公克
• 米粉 100公克
• 蝦米 10公克
• 香菇 20公克
• 蔥段 30公克
• 洋蔥 30公克
• 芹菜 10公克
• 紅蘿蔔 10公克

• 【調 味 料】
• 水 600㏄
• 糖 2大匙
• 蠔油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 沙茶醬 1大匙
• 豆腐乳 1大匙

• 【做　法】
• 1.花蟹去除內臟後洗淨；米粉、蝦米泡水至軟；香菇泡水至軟後切絲；洋蔥去皮切絲；芹菜切段；紅蘿蔔去皮切絲，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入適量的油，放入蝦米、香菇絲、蔥段及洋蔥爆香。
  
• 3.放入花蟹、芹菜、紅蘿蔔炒勻，加入所有調味料煮沸後，撈起所有料，留湯汁備用。
  
• 4.將作法3湯汁倒入砂鍋中，放入米粉炒至湯汁略收，放回所有撈起的料拌勻即可。