翡翠蝦球

• 【材　料】
• 斑節蝦 300g
• 盒裝豆腐 1盒
• 澎湖絲瓜 1根
• 青蔥 1根
• 香菜 1支

• 【調 味 料】
• 鮮美露 3大匙
• 紅蔥頭 2顆
• 雞油 少許

• 【醃　 料】
• 酒 1大匙
• 太白粉 1大匙
• 薑汁 1小匙
• 鹽 適量

• 【做　法】
• (1)將蝦子去殼去腸泥，洗淨擦乾，加入醃料拌勻醃約10分鐘；青蔥、香菜洗淨切末備用。
• (2)絲瓜去皮、切成圓圈狀後將中心的籽挖除，豆腐亦切成12塊方塊。
  
• (3)將豆腐放入絲瓜塊中間，灑上少許太白粉，把蝦子在豆腐上，放入蒸籠大火蒸約5分鐘至熟取出。
• (4)用雞油熱油,爆香紅蔥頭，加入鮮美露燒開，趁熱淋在蒸好的作法3上，灑上蔥末、香菜末即可。