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找食譜
翡翠蝦球
【材 料】
斑節蝦
300g
盒裝豆腐
1盒
澎湖絲瓜
1根
青蔥
1根
香菜
1支
【調 味 料】
鮮美露
3大匙
紅蔥頭
2顆
雞油
少許
【醃 料】
酒
1大匙
太白粉
1大匙
薑汁
1小匙
鹽
適量
【做 法】
(1)將蝦子去殼去腸泥,洗淨擦乾,加入醃料拌勻醃約10分鐘;青蔥、香菜洗淨切末備用。
(2)絲瓜去皮、切成圓圈狀後將中心的籽挖除,豆腐亦切成12塊方塊。
(3)將豆腐放入絲瓜塊中間,灑上少許太白粉,把蝦子在豆腐上,放入蒸籠大火蒸約5分鐘至熟取出。
(4)用雞油熱油,爆香紅蔥頭,加入鮮美露燒開,趁熱淋在蒸好的作法3上,灑上蔥末、香菜末即可。
主菜
.
甲殼類
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中式料理
.
葷食
.
冬日滋補鮮蝦味
.
快樂廚房雜誌第21期
上線日期:
1/1/2006
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