鍋巴明蝦煲

• 【材　料】
• 去殼明蝦 350公克
• 鍋巴 80公克
• 紅蘿蔔 40公克
• 白蘿蔔 40公克
• 鮮木耳 10公克
• 竹筍 80公克
• 蔥段 30公克
• 薑片 20公克
• 太白粉水 1大匙

• 【調 味 料】
• 水 200㏄
• 鹽 1小匙
• 糖 1大匙
• 米酒 1大匙
• 香油 1大匙
• 蕃茄醬 3大匙
• 白胡椒粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.紅白蘿蔔去皮切片；鮮木耳、竹筍切片，備用。
  
• 2.將紅牌蘿蔔片與竹筍片燙熟備用。
  
• 3.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入鍋巴炸至膨脹，取出瀝油備用。
  
• 4.作法2鍋中留少許油，放入蔥段、薑片爆香，加入明蝦、木耳及作法2材料炒勻。
  
• 5.將作法4移入砂鍋中，加入所要調味料煮沸，以太白粉水勾芡。
  
• 6.再加入炸熟的鍋巴即可。