紹興醉蝦(2)

• 【材　料】
• 鮮蝦 500公克
• 當歸 10公克
• 川芎 5公克
• 枸杞 5公克
• 水 300公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 少許
• 紹興酒 300㏄

• 【做　法】
• 1.取鮮蝦洗淨，剪掉頭尖、鬍鬚，去腸泥，備用。
  
• 2.煮滾一鍋水，加入1/2小匙的鹽（材料外），將作法1的鮮蝦放入滾水中煮熟，撈出後泡入冰水中待涼，備用。
  
• 3.領取一小鍋，加入當歸、川芎、枸杞和水，煮滾後續煮約5分鐘，接著加入紹興酒、雞粉與鹽略拌勻後關火待涼。
  
• 4.在作法3中放入作法2的鮮蝦，放入冰箱浸泡約1天入味，即可取出食用。