:紹興醉蝦(2):www.ytower.com.tw
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紹興醉蝦(2)
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鮮蝦
500公克
當歸
10公克
川芎
5公克
枸杞
5公克
水
300公克
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鹽
1/4小匙
雞粉
少許
紹興酒
300㏄
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1.取鮮蝦洗淨,剪掉頭尖、鬍鬚,去腸泥,備用。
2.煮滾一鍋水,加入1/2小匙的鹽(材料外),將作法1的鮮蝦放入滾水中煮熟,撈出後泡入冰水中待涼,備用。
3.領取一小鍋,加入當歸、川芎、枸杞和水,煮滾後續煮約5分鐘,接著加入紹興酒、雞粉與鹽略拌勻後關火待涼。
4.在作法3中放入作法2的鮮蝦,放入冰箱浸泡約1天入味,即可取出食用。
開胃前菜
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甲殼類
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中式料理
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葷食
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過年大家最愛的團圓菜
Wu:
12/6/2012
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