櫻花蝦米糕(1)

• 【材　料】
• 長糯米 600公克
• 芋頭丁 200公克
• 香菇 5朵
• 豬肉絲 150公克
• 櫻花蝦 50公克
• 油蔥酥 30公克
• 香菜 適量

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 糖 1/2小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 鹽 1/2小匙
• 米酒 2大匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.長糯米洗淨，泡水約6小時，放入蒸桶中以大火蒸約1小時至熟；芋頭丁放入熱油鍋中炸至表面微焦至熟；香菇洗淨，泡軟後切絲，備用。
  
• 2.熱一炒鍋，加入5大匙沙拉油（材料外），放入櫻花蝦炒香後盛出。
  
• 3.將作法2鍋中的餘油燒熱，放入作法1的香菇絲與豬肉絲，炒至肉色變白，接著加入所有調味料炒勻，再加入水和作法1的芋頭丁、油蔥酥煮至滾。
  
• 4.再作法3的鍋中加入作法1蒸好的糯米飯與作法2中約2/3的櫻花蝦拌勻，盛入容器後再加上剩餘的櫻花蝦，撒上香菜即可。