桂花蝦

• 【材　料】
• 鮮蝦 300公克
• 蔘鬚 15公克
• 陳皮絲 10公克
• 桂花 適量
• 枸杞 少許
• 蔥段 少許
• 薑段 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 紹興酒 50㏄
• 米酒 50㏄

• 【做　法】
• 1.鮮蝦修剪完頭鬚，洗淨瀝乾放入容器中，先加入30㏄的米酒拌勻。
  
• 2.再加入少許鹽、蔥段和薑段拌勻，醃約5分鐘備用。
  
• 3.蔘鬚略洗淨，放入容器中，加入20㏄米酒泡軟備用。
  
• 4.將作法1的鮮蝦放入盤中，放入作法3的蔘鬚、陳皮絲、桂花、枸杞和紹興酒。
  
• 5.再將作法4盛盤的鮮蝦，放入蒸鍋中蒸約8分鐘即可。