核桃炒蝦仁

• 【材　料】
• 蝦仁 200公克
• 甜豆莢 150公克
• 核桃 50公克
• 紅蘿蔔片 20公克
• 薑片 10公克
• 蒜片 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 白胡椒粉 少許
• 米酒 1小匙

• 【醃　 料】
• 米酒 少許
• 薑片 少許
• 蔥段 少許

• 【做　法】
• 1.蝦仁洗淨，加入所有的醃料醃約10分鐘備用。
  
• 2.甜豆莢去頭尾洗淨，和紅蘿蔔片一起放入滾水中略汆燙，撈起瀝乾備用。
  
• 3.取鍋燒熱，加入2大匙沙拉油，放入薑片和蒜片爆香，再放入作法1的醃蝦仁拌炒一下。
  
• 4.續放入作法2的紅蘿蔔片和甜豆莢拌炒，再加入所有的調味料和烤熟的核桃拌勻即可。

• 【備　註】
• 核桃無論是生吃，燒菜，都有補血養氣，止咳平喘，潤肺養神的效果，是一個兼具營養和美味的食材。