彩椒炒蝦仁

• 【材　料】
• 蝦仁 15公克
• 紅甜椒 1/3粒
• 黃甜椒 1/3粒
• 洋蔥 1/3粒
• 蒜頭 2粒
• 辣椒 1/3條
• 青蔥 2根

• 【調 味 料】
• 滋優鮮露 60㏄
• 鹽巴 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.紅甜椒與黃甜椒洗淨，切成小三角形；洋蔥切小塊；蒜頭與辣椒切片；青蔥切段備用。
  
• 2.蝦仁劃開背部去沙筋，再放入滾水中汆燙過水備用。
  
• 3.取一個炒鍋，先加入1大匙沙拉油，再加入作法1的所有材料，以中火爆香。
  
• 4.接著加入作法3汆燙好的蝦仁，再加入所有調味料，以中火翻炒均勻即可。

• 【備　註】
• 可以挑選肉質有彈性、甜味較淡的草蝦、明蝦或是泰國蝦來做蝦仁。去頭尾撥殼後，用刀於蝦背切1/3深，拉出腸泥，或用牙籤剔除即可。